La ‘Nduja calabrese di Spilinga in sac a poche‘ da 200gr. Composto per il 70% di carne di maiale e il 30% in peso di peperoncino, questo prodotto è un’eccellenza calabrese dal sapore unico.
PRODUZIONE ARTIGIANALE: SPILINGA (VV)

LAVORAZIONE
La carne e il peperoncino dopo la macinatura, vengono impastate aggiungendo il sale, l’impasto è omogeneo di colore rosso e cremoso, successivamente viene insaccato nell’intestino crasso del maiale, in segmenti da circa 20 cm detto crespo e nel cieco detto orba. A questo punto si affumica e si lascia stagionare per un paio di mesi.