Capicollo dolce o piccante
Da 22,10 €
Il Capicollo dolce o piccante si ottiene dal dorso del collo del maiale
Viene tenuto in salamoia per un paio di giorni, successivamente si avvolge poi nei veli che si ricavano dall’intestino del maiale e si inseriscono in una rete elasticizzata per la stagionatura che dura circa 120 gg
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